Scampi Teriminin Anlamı ve Tavukla Kullanımı
Platformumuzdaki en çok okunan ve popüler makaleleri görmek için Trendler bölümüne geçebilirsiniz.
"Scampi" kelimesi, İtalyanca'da belirli bir kabuklu deniz canlısını, yani Norveç ıstakozu veya langoustine (Nephrops norvegicus) olarak bilinen türü ifade eder. Bu canlı, küçük bir ıstakoza benzer ve Akdeniz ile Kuzey Atlantik bölgelerinde bulunur. İtalya'da "scampi" terimi bu spesifik kabuklu için kullanılırken, Kuzey Amerika'da ve İngilizce konuşulan diğer bölgelerde farklı bir anlam kazanmıştır.
Scampi'nin Kuzey Amerika'daki Anlamı
Kuzey Amerika'da "scampi" terimi, orijinal kabuklu türünün bulunmaması ve yerel balıkçılığın farklı olması nedeniyle, daha çok bir pişirme yöntemi veya sos tarzını ifade eder. Bu sos genellikle:
Tereyağı
Limon
Beyaz şarap
Sarımsak
Arpacık soğanı (shallots)
Maydanoz
bileşenlerinden oluşur. Bu sosla hazırlanan yemekler "scampi" olarak adlandırılır. Bu bağlamda, "shrimp scampi" ifadesi, "scampi tarzı sosla hazırlanmış karides" anlamına gelir.
Ayrıca Bakınız
Tavuk ile Scampi: "Chicken Scampi"
Tavuk kullanılarak hazırlanan ve yukarıda belirtilen scampi sosuyla servis edilen yemekler için "chicken scampi" ifadesi yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu kullanım, terimin orijinal anlamından farklı olsa da, Amerikan İngilizcesinde kabul görmüş ve yaygın bir uygulamadır. Bazı restoranlar ve tarifler bu adı kullanmakta, hatta Olive Garden gibi zincir restoranlarda bile "chicken scampi" menüde yer almaktadır.
Alternatif adlandırmalar şunlar olabilir:
Chicken with scampi sauce (Scampi soslu tavuk)
Chicken in white wine garlic sauce (Beyaz şaraplı sarımsak soslu tavuk)
Scampi-style chicken (Scampi tarzı tavuk)
Bu isimlendirmeler, yemeğin içeriği ve hazırlanış biçimini daha doğru ifade etmek isteyenler için uygundur.
İngiltere ve Diğer Bölgelerde Scampi
İngiltere'de "scampi" genellikle pane edilmiş ve kızartılmış karides kuyruklarını ifade eder. Bu, Kuzey Amerika'daki kullanımından farklıdır. Ayrıca bazı bölgelerde "scampi" terimi, "prawn" (karides) ile karıştırılabilir. Bu nedenle, bölgesel farklılıklar göz önünde bulundurulmalıdır.
Sonuç ve Öneriler
"Scampi" İtalyanca'da spesifik bir kabuklu türünü ifade eder.
Kuzey Amerika'da "scampi" pişirme yöntemi ve sos tarzı olarak kullanılır.
Tavukla yapılan ve scampi sosuyla hazırlanan yemekler için "chicken scampi" ifadesi yaygın ve kabul görmüştür.
Daha açıklayıcı olmak isteyenler "chicken with scampi sauce" veya "scampi-style chicken" gibi ifadeleri tercih edebilir.
Bölgesel farklılıklar ve kültürel bağlamlar isimlendirmede etkili olabilir.
Kısaca, yemeğinizi nasıl adlandıracağınız sizin tercihinizdir; ancak "chicken scampi" ifadesi Amerikan mutfağında yaygın ve anlaşılır bir terimdir.
Kaynaklar
Reddit tartışması: What to call a “scampi” that isn’t shrimp?
Amerika'nın Test Kitchen videosu ve açıklamaları
İtalyanca ve İngilizce gastronomi terimleri üzerine literatür
