Ev Yapımı Mantar Soslu Salisbury Steak Tarifi ve Püf Noktaları

Salisbury steak, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen, doyurucu ve zengin aromalı bir yemektir. Kıyma köftelerinin baharatlar, krema ve ek malzemelerle yoğurulup şekillendirilmesiyle hazırlanır. Üzerine dökülen ev yapımı mantar sosu ise yemeğe derinlik ve lezzet katar.

Salisbury Steak Köftesi İçin Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• ½ adet sarı soğan, ince kıyılmış

• 3 diş sarımsak, kıyılmış

• 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu

• ¼ su bardağı krema

• 1 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı ketçap

• 2 tatlı kaşığı Dijon hardalı

• ½ tatlı kaşığı İtalyan baharatı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• ½ tatlı kaşığı karabiber

• ½ su bardağı İtalyan ekmek kırıntısı

• 450 gram kıyma (dana eti tercih edilir)

Ayrıca Bakınız

Ev Yapımı Mantar Soslu Salisbury Steak Tarifi ve Pişirme Teknikleri

Ev yapımı mantar soslu Salisbury steak, doğru malzemeler ve aşamalı pişirme teknikleriyle hazırlanır. Kıyma köfteleri ve zengin mantar sosu, yemeğe derinlik ve tat katar.

Mantar Sosu İçin Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• ½ adet sarı soğan, ince dilimlenmiş

• 225 gram beyaz mantar, dilimlenmiş

• 3 diş sarımsak, kıyılmış

• ¼ su bardağı kuru kırmızı şarap

• 2 yemek kaşığı şeri sirkesi

• 2 su bardağı et suyu

• 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu

• 2 yemek kaşığı soğuk su + 2 yemek kaşığı mısır nişastası

• Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Herkesin merakla incelediği 10 esrarengiz ürün

devamını oku

Hazırlık ve Pişirme Aşamaları

Köfte Hazırlığı

1. Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını eritin. İnce kıyılmış soğanı 4-5 dakika, yumuşayıncaya kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin. Tavadan alıp bir kenarda bekletin.

2. Geniş bir kapta Worcestershire sosu, krema, yumurta, ketçap, Dijon hardalı, İtalyan baharatı, tuz ve karabiberi çırpın. Ekmek kırıntılarını, soğan ve sarımsağı ekleyip karıştırın.

3. Kıymayı ekleyip ellerinizle iyice karıştırın. Karışımdan dört adet köfte şekli verin ve buzdolabında dinlendirin.

Mantar Sosunun Hazırlanışı

1. Ayrı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanı yumuşayıncaya kadar soteleyin, ardından mantarları ekleyip yaklaşık 5 dakika, altın rengini alana kadar pişirin.

2. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.

3. Kırmızı şarap ve şeri sirkesi ile tavayı deglaze edin. Yaklaşık 10 dakika, hafifçe azalana kadar kaynatın.

4. Et suyu ve Worcestershire sosunu ekleyip kaynamaya bırakın.

5. Soğuk su ve mısır nişastasını karıştırarak sosun içine yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Sos koyulaştıktan sonra kısık ateşte sıcak tutun.

Köftelerin Pişirilmesi

1. Köfteleri buzdolabından çıkarın. Orijinal tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.

2. Köfteleri ikişer adet olmak üzere tavaya koyun ve her iki tarafını 10-12 dakika, iç sıcaklık 71°C (160°F) olana kadar pişirin.

3. Diğer iki köfte için işlemi tekrarlayın.

Servis Önerileri

Köfteleri tercih ettiğiniz garnitürlerin üzerine yerleştirin ve mantar sosunu bolca dökün. Sıcak servis yapın.

Malzeme Alternatifleri ve İpuçları

• Mantar seçimi: Taze mantar kullanımı tercih edilir. Konserve mantar kullanacaksanız, iyice kurutulması önerilir. Bu, sosun dokusunu ve lezzetini olumlu etkiler.

• Baharatlar: İtalyan baharatı, Dijon hardalı ve Worcestershire sosu köfteye karakteristik bir tat verir. Bu malzemelerin eksikliği yemeğin lezzet profilini değiştirebilir.

• Pişirme sıcaklığı: Köftelerin iç sıcaklığının 71°C olması, gıda güvenliği açısından önemlidir.

Sonuç

Ev yapımı mantar soslu Salisbury steak, klasik Amerikan mutfağının sevilen bir örneğidir. Doğru malzemeler ve aşamalı pişirme teknikleri ile hazırlanan bu yemek, hem lezzet hem de doyuruculuk açısından tatmin edicidir. Taze malzemeler ve uygun pişirme yöntemleri, yemeğin kalitesini belirler. Mantar sosunun şarap ve sirke ile zenginleştirilmesi, yemeğe sofistike bir dokunuş katar.