Bisküvi ve Sos (Gravy) Tarifleri ve Püf Noktaları
Platformumuzdaki en çok okunan ve popüler makaleleri görmek için Trendler bölümüne geçebilirsiniz.
Amerikan mutfağında kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan bisküvi ve gravy, hem ekonomik hem de doyurucu bir seçenektir. Bu yemek, özellikle güney eyaletlerinde yaygın olarak tüketilir ve farklı malzemelerle çeşitlendirilebilir.
Bisküvi Yapımı
Bisküvi için temel malzemeler şunlardır:
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
12 yemek kaşığı tereyağı
1-1,25 su bardağı buttermilk veya süt
Kuru malzemeler karıştırıldıktan sonra tereyağı eklenir ve ya mutfak robotuyla ya da elle unlu karışıma yedirilir. Ardından buttermilk veya süt ilave edilerek hamur oluşturulur. Hamur, 2-2,25 inç çapında ve yaklaşık 3/4 inç kalınlığında kesilir. Önceden ısıtılmış 450°F (yaklaşık 232°C) fırında altın rengini alana kadar pişirilir. Bu tarifle yaklaşık 10-12 adet bisküvi elde edilir.
Bisküviler, kızarmış veya fırınlanmış tavuk, kızarmış balık, jambalaya veya tavuk güveci gibi çeşitli yemeklerle birlikte servis edilebilir.
Ayrıca Bakınız
Gravy (Sos) Hazırlığı
Gravy sosu için gereken malzemeler:
1 pound (yaklaşık 450 gram) sosis
Un
4-8 su bardağı süt (istediğiniz kıvama göre değişir)
Sosisler kahverengileşene kadar pişirilir. Üzerine un serpilir ve sosislere eşit şekilde dağılması sağlanır. Ardından istenilen miktarda süt eklenir ve karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kajun biberi ile tatlandırılır.
Un ve süt oranı, sosun kıvamını belirler; genellikle 1/4-1/3 su bardağı un ve 6-8 su bardağı süt kullanılır. Sosun kıvamı çok koyu olursa, biraz daha süt eklenerek inceltilebilir.
Malzeme ve Maliyet Analizi
Toplam maliyet, un, kabartma tozu gibi temel malzemeler stoklanmışsa 10 ABD dolarının altındadır. Bu tutar, bir galon sütü de içerir ve süt haftalık olarak tüketilebilir. Bisküvi ve gravy ile 5-10 porsiyon hazırlanabilir; porsiyon sayısı bisküvilerin büyüklüğüne ve servis miktarına bağlıdır.
Baharat ve Alternatifler
Gravy sosuna eklenen baharatlar arasında tuz, karabiber, sarımsak ve soğan tozu, az miktarda paprika, adaçayı ve kekik bulunur. Bazen biberiye de tercih edilir. Sosis yerine hindi kıyması veya farklı et çeşitleri de kullanılabilir; ancak hindi kıyması bazen çok sulu ve püre kıvamında olabilir.
Sosun temelinde genellikle "roux" adı verilen un ve yağ karışımı bulunur. Bu karışım hafifçe kızartıldıktan sonra sıvı eklenerek sos haline getirilir. Amerikan mutfağında gravy, beşamel veya veloute soslarına benzer ancak genellikle daha koyudur ve etin pişirildiği tavada hazırlanır.
Sağlık ve Diyet Önerileri
Kalp sağlığı nedeniyle bazı kişiler bu tür kahvaltı yemeklerini tüketemeyebilir. Alternatif olarak badem unu ile yapılan pankekler, sebzeli burrito ve yumurta gibi daha sağlıklı seçenekler denenebilir. Ancak bu alternatiflerin maliyeti genellikle daha yüksektir.
Sonuç
Bisküvi ve gravy, uygun maliyeti, kolay hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla kahvaltı sofralarında tercih edilen bir yemektir. Sosun kıvamı ve lezzeti, kullanılan malzeme oranları ve baharatlarla kişiselleştirilebilir. Ayrıca, bu yemekler farklı et türleri ve baharatlarla çeşitlendirilebilir, böylece farklı damak tatlarına uyarlanabilir.
"Bisküvi ve gravy, özellikle soğuk kış sabahlarında sıcak ve kremamsı bir sosla servis edildiğinde, hem pratik hem de ekonomik bir kahvaltı seçeneği sunar."
