IBS Dostu Baharatlar, Baharat Karışımları ve Sos Seçenekleri
Platformumuzdaki en çok okunan ve popüler makaleleri görmek için Trendler bölümüne geçebilirsiniz.
İrritabl Bağırsak Sendromu (IBS) olan bireyler için beslenmede bazı malzemelerden kaçınmak gerekebilir. Özellikle süt, sarımsak, soğan ve acı biber gibi yaygın olarak kullanılan malzemeler, IBS semptomlarını tetikleyebilir. Bu nedenle, lezzetli ancak IBS dostu baharatlar, baharat karışımları ve soslar tercih edilmelidir.
IBS Dostu Baharatlar ve Otlar
IBS dostu baharatlar arasında zencefil, zerdeçal, kimyon, kişniş, dereotu, fesleğen, kekik, maydanoz, mercanköşk, biberiye, kereviz tohumu, tarçın ve yeşil soğanların yeşil kısımları (chives) yer alır. Bu baharatlar genellikle düşük FODMAP içerir ve IBS semptomlarını tetikleme olasılıkları düşüktür. Ayrıca taze otlar, kuru otlar veya tüp şeklinde satılan ot pastaları da kullanılabilir. Örneğin, taze biberiye ve limon ile hazırlanan tavuk tarifleri hem lezzetli hem de IBS dostudur.
Mantar tozu gibi umami veren baharatlar ve hing (asafoetida) gibi soğan aroması sağlayan ancak soğan içermeyen baharatlar da tercih edilebilir. Hing, az miktarda kullanıldığında güçlü bir aroma sağlar ve IBS hastaları tarafından sıklıkla tolere edilir.
Ayrıca Bakınız
Baharat Karışımları ve Hazır Soslar
Hazır baharat karışımlarının çoğunda soğan ve sarımsak tozu bulunması nedeniyle, IBS hastalarının bu karışımları dikkatle seçmesi gerekir. Monash Üniversitesi tarafından onaylanmış veya düşük FODMAP sertifikalı markaların ürünleri tercih edilmelidir. Örneğin, Fody markası düşük FODMAP sertifikasına sahip çeşitli soslar ve baharat karışımları sunmaktadır.
Sos seçeneklerinde hindistancevizi aminosu, tamari (soya sosu, ölçülü kullanıldığında), sade hardal, şekersiz ketçap (soğan ve sarımsak içermeyen), bazı BBQ ve teriyaki sosları düşük FODMAP olarak kabul edilir. Ayrıca, beyaz miso ve %100 akçaağaç şurubu karışımı proteinler üzerinde kullanılabilir. Nar ekşisi ve balsamik sirke pekmezi gibi ürünler de soslarda kullanılabilir ancak bunların ev yapımı olanları daha ekonomik olabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
IBS hastalarının bireysel toleransları farklılık gösterebilir. Bazıları küçük miktarlarda sarımsak veya soğan tozunu tolere edebilirken, bazıları tamamen kaçınmalıdır. Ayrıca, mısır türevleri (modifiye nişasta, maltodekstrin, yüksek fruktozlu mısır şurubu) bazı IBS hastalarında semptomları tetikleyebilir.
Hazır ürünlerin içeriklerini dikkatle okumak ve mümkünse Monash Üniversitesi'nin FODMAP veritabanı veya benzeri uygulamalar aracılığıyla kontrol etmek faydalıdır. Baharat ve sos seçiminde deneme yanılma yöntemi ve kişisel deneyim önem taşır.
Sonuç
IBS dostu baharatlar ve soslar seçerken taze otlar, düşük FODMAP sertifikalı ürünler ve doğal içerikler öncelikli olmalıdır. Kendi baharat karışımlarını oluşturmak veya Monash Üniversitesi onaylı ürünlere yönelmek, IBS semptomlarını yönetmede yardımcı olur. Ayrıca, çeşitli uygulamalarla ürün içeriklerini kontrol etmek, güvenli seçimler yapmayı kolaylaştırır.
Kaynaklar:
Monash University FODMAP Database
Reddit r/EatCheapAndHealthy IBS dostu baharatlar ve soslar tartışması
Fody ve Prego markalarının düşük FODMAP sertifikalı ürünleri
Smoke n Sanity ve Penzey's baharat karışımları
