Evde Kimchi Yapımı ve Popüler Tarifler
Platformumuzdaki en çok okunan ve popüler makaleleri görmek için Trendler bölümüne geçebilirsiniz.
Kimchi, Kore mutfağının temel fermente yiyeceği olup, evde yapılması hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatiftir. Marketten satın alınan kimchi genellikle pahalı olduğundan, ev yapımı tarifler tercih edilmektedir.
Maangchi'nin Kimchi Tarifleri
Maangchi, kimchi yapımı konusunda otorite olarak kabul edilir ve tarifleri geniş bir kullanıcı kitlesi tarafından tercih edilir. Özellikle bütün lahana kullanılarak yapılan kimchi tarifi öne çıkar. Bu tarifte lahana, öncelikle tuzlanır ve ardından baharat karışımıyla harmanlanarak fermente edilir. Maangchi'nin vegan ve vejetaryen kimchi tarifleri de bulunmaktadır; bu tariflerde hayvansal ürünler kullanılmaz ve bitkisel malzemelerle lezzetlendirilir.
Ayrıca Bakınız
Kimchi'nin Farklı Tüketim Şekilleri
Kimchi sadece doğrudan tüketilmekle kalmaz, farklı yemeklerde de kullanılır. Örneğin, kimchi tater tots veya patates kızartması üzerine konularak, üzerine rendelenmiş peynir, kızarmış yumurta ve sriracha mayonez eklenerek zenginleştirilir. Ayrıca yeşil soğan, rendelenmiş nori ve susam tohumu gibi malzemelerle tatlandırılır. Gochujang soslu tavuk burgerlerinde kimchi ve bacon jam kombinasyonu da popülerdir. İlginç bir alternatif olarak, karpuz kimchisi de denenmektedir.
Kimchi Yapımında Temel Adımlar
Kimchi yapımında lahana tuzlama işlemi, sebzelerin yumuşaması ve su salması için gereklidir. Tuzlama sonrası baharat karışımı hazırlanır; bu karışım genellikle kırmızı biber, sarımsak, zencefil ve balık sosu içerir. Vegan tariflerde balık sosu yerine bitkisel alternatifler kullanılır. Baharat karışımı lahana ile iyice karıştırıldıktan sonra, karışım hava almayan kaplarda fermente edilir. Fermentasyon süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişmekle birlikte genellikle birkaç gün ile bir hafta arasında sürer.
