Ev yapımı mac and cheese'in market ürünleri gibi tat vermemesinin nedenleri ve çözümleri, peynir çeşitleri, katkı maddeleri ve pişirme teknikleri detaylıca ele alınmaktadır.

Mercimek ve pirinç yemeklerinde limon suyu ve pirinç sirkesi asidite ve nem dengesi sağlar. Tercihler yemeğin lezzetine ve kişisel damak tadına göre değişir.